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本文目录

1. 家常鱼香肉丝怎么做
2. 三鲜鱼香肉丝家常做法
3. 鱼香肉丝汤做法

家常鱼香肉丝怎么做

首先要准备好食材 ，家常木耳，菜做常菜胡萝卜，全鱼窍门肉，香肉加点青椒也可以，做法木耳先煮一下，肉用料酒 ，生抽
，耗油淹一下 ，起锅烧油，先炒肉，然后再把配菜放进去炒就行了
。

三鲜鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润
、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩 ，是下饭菜的必选。

原料 ：猪里脊、冬笋 、黑木耳 、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清 、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋 、淀粉 。

做法步骤：

第1步 、食材洗净备好
 。

第2步、通脊洗净、切丝。

第3步 、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。

第4步、肉丝中加入盐 、料酒，拌匀 ，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。

第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

第6步、木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎。

第7步、制作调料汁：碗中加入白砂糖、酱油 、花雕酒、白米醋 、2克淀粉 ，搅匀即可。

第8步  、另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味，捞出备用 
。

第9步
、起油锅 ，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝 ，大火迅速滑散至变白。

第10步 、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味
，再与肉丝混合炒匀。

第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀
。

第12步 、撒入葱花炒几下即可。

第13步、出锅 ，盛盘 。

鱼香肉丝汤做法

主料：里脊肉300克尖椒1个木耳100克胡萝卜100克葱姜蒜各10克油适量盐5克豆瓣酱15克

辅料 ：鸡精3克老抽10克生抽10克香醋10克胡椒粉5克料酒10克白糖10克淀粉15克

制作工艺：

1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝 ，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

2.猪肉丝加入盐、料酒
、淀粉 ，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水 ，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下
，捞出备用

3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝 ，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

4.锅底油  ，加豆瓣酱炒出红油 ，再加入葱姜蒜末 ，炒香

5.加盐、白糖
、胡椒粉 、老抽 、生抽
、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋
，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)
，熬开汤汁

6.加入尖椒、木耳 、胡萝卜、熟肉丝

7.一起翻炒均匀 。

8.成品

9.成品

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家
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